Książka kulinarna – Dieta bez pszenicy | William Davis

Autor Diety bez pszenicy, przez wiele lat praktykujący kardiolog, dowodzi, że winę za galopującą otyłość ludzkości, choroby układu krwionośnego, cukrzycę, a nawet odwapnienie kości czy alergie ponosi pszenica. Ziarno, które na skutek krzyżówek i modyfikacji w ciągu ostatnich 50 lat zostało “ulepszone” tak aby być bardziej wydajne, odporne na choroby. A nie jest to już ta sama pszenica, którą zajadały się w dzieciństwie nasze babcie. Ta obecna, niskokłosowa, ma zupełnie inny skład od tej powojennej, nie mówiąc już o różnicy pomiędzy nią a ziarnami sprzed kilkuset lat. A najgorsze jest to, że właśnie w ostatnich dziesięcioleciach widać największe zmiany w wyglądzie i zdrowiu mieszkańców krajów Europy i Ameryki Północnej – największych zjadaczy chleba. Ludzkość nigdy wcześniej nie była tak schorowana i tak otyła. Davis dowodzi, że dzieje się tak za sprawą pszenicy, która promowana jest przez Instytuty Żywienia i dietetyków nawet pod postacią “pełnoziarnistego pieczywa”. Ma w tym oczywiście też swój duży udział wysoko przetworzona żywność oraz wszechobecny cukier.

Czy wiecie, że kromka pełnoziarnistego chleba ma indeks glikemiczny 72 a baton Snickers 41? Czy wiecie, że pszenica “wpływa na mózg, wywołując skutki podobne do działania opiatów”? Zresztą ludzi chorobliwie otyłych leczy się tak samo jak uzależnionych od narkotyków. Dowiedziono również, ze gluten może powodować pogorszenie objawów schizofrenii.

Jeżeli to jeszcze Was nie niepokoi to William Davis przytacza w swojej książce dowody na zależność pomiędzy spożywaniem pszenicy, rosnącym pszennym brzuchem, rosnącym poziomem estrogenu (również u mężczyzn) i wielkimi męskimi cyckami. Obrzydliwość ale jaka prawdziwa – wystarczy rozejrzeć się wokoło a na pewno znajdziecie jakiegoś piersiastego mężczyznę z wielkim pszennym brzuchem. A słowo pszenny nie bierze się od wypijanego piwa ale od zjadanych bułeczek, kromeczek, makaronu i pizzy.

Ja odstawiłam pszenicę wiele miesięcy temu – moje wyniki badań krwi poprawiły się znacząco, tak jak i samopoczucie – mam więcej energii. Zrobiłam nawet eksperyment – po 3 dniach jedzenia chleba i moich ulubionych pierogów zbadałam krew – cholesterol skoczył mi niebotycznie w górę, czułam się zamulona, leniwa.

Decyzja o tym co jecie – czym i jak się odżywiacie – należy do Was. Ale jeżeli przyjąć założenie, że ciało mamy tylko jedno i od jego stanu zależy nasze zdrowie i samopoczucie to chyba warto o nie dbać?

Dietę bez pszenicy Williama Davisa polecam każdemu – szczególnie oponentom teorii o nie jedzeniu pszenicy i glutenu. Sprawdźcie na sobie dietę pozbawioną pszennych produktów a dopiero potem ją krytykujcie. A może się do niej przekonacie??:)

2013, Wydawnictwo Bukowy Las,

326 stron, miękka okładka

cena około 35,00 zł