Onigiri z grzybami i tofu

Dzisiaj mam dla Was kolejną wersję japońskich kanapek Onigiri z grzybami i tofu. Sprawdzą się one na lekki obiad lub kolację a nawet na przekąskę. Możecie uformować klasyczne trójkąty albo prostsze kulki. Smacznego ugniatania.

Onigiri z grzybami i tofu – składniki na około 5-6 kanapek

Jeżeli będziecie z nich formować kulki to wyjdzie ich około 14-15 sztuk.

• 250 g ryżu na sushi – waha dla suchego produktu
• 2 łyżki słodkiego sosu do ryż na sushi
• 2-3 łyżki prażonego, jasnego sezamu
• 1 płat glonów nori
• miseczka zimnej wody – do maczania dłoni podczas formowania kanapek
• pół łyżeczki soli – do wody do maczania dłoni
• 1 łyżka oleju rzepakowego – do smażenia

Składniki na farsz:

• 30 g białego tofu
• 3-4 grzyby shiitake – suszone lub surowe
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki ciemnego, grzybowego sosu sojowego

.

Onigiri z grzybami i tofu – przygotowanie

1. Jeżeli używacie suszonych grzybów shiitake to zalejcie je wrzątkiem – niech zmiękną
2. Ryż bardzo dokładnie opłuczcie. Ja zwykle zalewam go 3-4 razy zimną wodą, mieszam i odlewam biały płyn
3. Zalejcie ryż zimną wodą w proporcji 1 ryży na 1,1 wody. Wstawcie na kuchenkę i gotujcie na średniej temperaturze do czasu aż ryż wchłonie wodę. Wtedy odstawcie na bok, pod przykryciem i poczekajcie aż ryż zmięknie
4. W tym czasie przygotujcie farsz:
   • tofu pokrójcie w drobną kosteczkę o rozmiarze 2-3 mm – zalejcie je grzybowym sosem sojowym i wymieszajcie. Niech sos wsiąknie w tofu
   • grzyby shiitake i ząbki czosnku również pokrójcie w małą kosteczkę
   • na patelni, na oleju rzepakowym, podsmażcie czosnek i grzyby – czosnek zbrązowieje a grzyby shiitake staną się chrupkie
   • przełóżcie je tofu, dodajcie uprażony sezam i wymieszajcie
5. Do jeszcze ciepłego ryżu wlejcie słodki sos i tak – znowu wymieszajcie
6. Liść nori potnijcie w paski o szerokości 2 cm
7. Skoro macie już gotowe wszystkie składniki na Onigiri to czas na formowanie kanapek
   • zamoczcie dłonie w posolonej wodzie i łyżką nałóżcie na jedną dłoń porcję ryżu. Uformujcie w niej trójkąt a następnie zróbcie w nim wgniecenie palcem
   • do powstałego dołka nałóżcie niewielką porcję farszu
   • w kolejnym kroku nałóżcie na uformowany trójkąt kolejną porcję ryżu i uciekając delikatnie uformujcie trójkątną kanapkę
   • owińcie ją paskiem nori

.

Dużo prostsze jest formowanie kulek. Wystarczy ryż wymieszać z farszem, dodać odrobinę nori pokrojonego w cieniutkie paseczki i pomagając sobie zmoczonymi w osolonej wodzie dłońmi formować ryżowe kulki.

.

Inne przepisy na japońskie kanapki Onigiri znajdziecie pod tym linkiem.

Dajcie znać na FB czy próbowaliście już Onigiri.

.