Spring rolls z brzoskwiniami i masłem migdałowym
Brzoskwinia daje tym rolkom soczystości i delikatnej słodyczy a podkręcone chilli masło migdałowe idealnie dopełnia pozostałe warzywa oraz wybijającą się miętę. Brzmi ciekawie? Oto prosty i szybki przepis na spring roll z brzoskwiniami i masłem migdałowym.
Dobry papier ryżowy to podstawa
Do przygotowania tych spring rolls czyli rolek na zimno potrzebny Wam będzie papier ryżowy odpowiedni do zwijania na zimno. Jeżeli kupicie papier do smażenia sajgonek to będziecie mieli większe trudności w zwijaniu a potem jedzeniu rolek – będą się sklejać i rwać.
Papier do zwijania na zimno jest grubszy i przez to nie rwie się w trakcie moczenia, zwijania a potem jedzenia. Nie klei się też tak jak ten do sajgonek przez co proces przygotowywania jest dużo prostszy.
Gdzie kupicie taki papier? W supermarketach może być ciężko – przeważnie jest tam jeden rodzaj ryżowego papieru i nigdy nie wiadomo czy jest on przeznaczony do smażenia czy jedzenia na zimno. Polecam szukać papieru w azjatyckich delikatesach lub w internecie.
.
.
Spring rolls z brzoskwiniami – składniki
Ilość rolek zależeć będzie od Waszego apetytu i fantazji zawijania. Na jedną osobę przeznaczcie około 4-5 rolki i przygotujcie odpowiednią ilość płatów papieru ryżowego oraz wypełniaczy czyli warzyw i brzoskwini. Podane poniżej ilości dla sosu i pozostałych składników wystarczą na przygotowanie 10 rolek.
Sos z masłem migdałowym
- 3 czubate łyżki masła migdałowego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- jedna łyżka sosu Sriracha (jeżeli chcecie łagodny sos dodajcie 1/2 łyżki tego sosu)
- woda – ilość potrzebna do “rozpuszczenia” składników
.
Warzywa i owoce
- 1 duża brzoskwinia
- dwa ogórki gruntowe
- 1-2 marchewka – zależnie od wielkości
- kilka liści dowolnej sałaty – tu też ilość zależy od wielkości liścia
- świeże liście mięty
.
Inne składniki
Tu ilość będzie zależała od tego ile rolek (spring rolls) chcecie przygotować. Ponieważ makaron ryżowy jest tu tylko wypełniaczem polecam kupić najmniejsze możliwe opakowanie tego makaronu
- makaron ryżowy – cienkie nitki
- papier ryżowy – do zwijania na zimno
.
Spring rolls z brzoskwiniami – przygotowanie
- Przygotowanie rozpocznijcie od wymieszania składników na sos. Pomóżcie sobie łyżką rozgniatając masło migdałowe o ścianki miseczki. Sos powinien być gładki czyli bez grudek
- Makaron ryżowy ugotujcie zgodnie z opisem na opakowaniu a następnie porządnie zlejcie zimną wodą – kilka razy. W ten sposób nie będzie się sklejał. Możecie pociąć go nożyczkami na krótsze nitki – ułatwi to wkładanie makaronu do rolek
- Przygotujcie sobie również naczynie do namaczania papieru ryżowego. Ja wykorzystałam do tego patelnię – miała największą średnicę. Do naczynia wlejcie letnią lub lekko ciepłą wodę – na wysokość około 1 cm
- Ogórki i marchewkę pokrójcie w słupki
- Brzoskwinie w plasterki
- Sałatę dokładnie umyjcie i porwijcie na mniejsze kawałki
- Umyte liście mięty oberwijcie z gałązek – te przeważnie są za twarde do jedzenia
A teraz przejdźmy do zwijania rolek
- Płat papieru wyżowego namoczcie w naczyniu z wodą – wystarczy około 5-7 sekund
- Rozłóżcie go na płaskiej powierzchni (u mnie była to silikonowa mata do pieczenia) i zacznijcie układać makaron ryżowy, warzywa, sałatę i liście mięty
- Następnie załóżcie górę i dół papieru na tych składnikach i zacznijcie zwijać bok
- Dochodząc do połowy zwijanej rolki połóżcie na niej plasterki brzoskwini i zwińcie rolkę do końca
Jak na poniższym foto poradniku:
.
A teraz wystarczy zamoczyć rolkę w migdałowym sosie i delektować się tym świeżym i zdrowym daniem.
.
Inne przepisy na rolki znajdziecie na blogu w zakładce Fit Przepisy.
Dajcie znaka na FB jak radzicie sobie ze zwijaniem papieru ryżowego.
.
.
