Wegańskie placuszki (pancakes) ziemniaczane plus 3 dodatki

Zawsze ciągnęło mnie do placków ziemniaczanych ale nigdy nie robiłam ich w domu. Za dużo przy tym zabawy – tarcia ziemniaków a potem smażenia i dymienia. Dlatego jak tylko mam okazję zamawiam je w restauracjach/ barach. Aż pewnego dnia koleżanka z pracy poczęstowała mnie swoim śniadaniem. Dziękuję Ci Martyna za placuszki ziemniaczane, które są szybkie i proste w wykonaniu a do tego zdrowsze, bo nie smażone na głębokim tłuszczu. Oto moja ich wersja – wegańska i bezglutenowa.

W tym miejscu podziękuję jeszcze tym wszystkim, którzy z dużym zaangażowaniem podpowiadali mi na grupie na FB z jakimi dodatkami można jeść placuszki ziemniaczane jeżeli nie jada się nabiału. Cześć z tych podpowiedzi wykorzystałam w tym artykule. Jeszcze raz WIELKIE DZIĘKI.

.

Placuszki ziemniaczane – składniki na około 15 placuszków

• 1 kg ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego – rafinowanego
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy – tu sprawdzi się również mąka z kukurydzy
• 2 łyżki siemienia lnianego w ziarenkach
• zimna woda do zalania siemienia
• świeżo tarty czarny pieprz

Jeżeli nie zależy Wam na wegańskiej wersji placuszków to zamiast siemienia i wody możecie do ciasta wrzucić jedno jajko.

.

Placuszki ziemniaczane – wykonanie

1. Siemię lniane zalejcie niewielką ilością zimnej wody i odstawcie na czas obierania ziemniaków
2. Obrane ziemniaki, cebulę, czosnek, siemię z wodą oraz olej rzepakowy zmiksujcie w blenderze kielichowym – to najszybszy sposób na ziemniaczane placuszki. Im dłużej będziecie miksować tym później bardziej puszyste wyjdą placuszki
3. Przelejcie masę do miski i dosypcie do niej mąkę oraz pieprz – wszystko dobrze wymieszajcie
4. Nie dolewajcie oleju na patelnię – ten, który jest w cieście wystarczy do usmażenia placuszków
5. Na rozgrzaną patelnię nakładajcie ciasto dużą łyżką formując kółka. Ja formuję jeden placuszek z dwóch łyżek ciasta
6. Placuszki ziemniaczane smażcie dosyć długo na każdej ze stron aż nabiorą koloru i zwartej konsystencji.

Podawajcie je z ulubionymi dodatkami – na słodko lub wytrawnie. Poniżej znajdziecie moje 3 wytrawne propozycje.

.

Placuszki ziemniaczane – trzy wytrawne dodatki

.

.

WEGAŃSKI TWAROŻEK Z MIGDAŁÓW I PŁATKÓW OWSIANYCH

Składniki:

• 1/2 szklanki migdałów – mogą być ze skórką
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki “mleka roślinnego”
• 1 łyżka płatków drożdżowych – nieaktywnych
• świeżo tarty czarny pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki zmiksujcie razem
2. Podawajcie ze szczypiorkiem

TU znajdziecie jeszcze 3 inne przepisy na wegańskie twarożki

.

.

PIECZARKI W CURRY

Składniki:

• 0,5 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżka pasty curry – ja użyłam masaman curry
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego – rafinowanego

Wykonanie:

1. Pieczarki i czosnek pokrójcie w plasterki a cebulę w kostkę
2. Na rozgrzanym oleju podsmażcie cebulę
3. Dodajcie do niej pastę curry i zalejcie mlekiem kokosowym
4. Mieszajcie wszystko do momentu aż pasta się rozprowadzi
5. Teraz wsypcie pieczarki i czosnek
6. Duście wszystko przez około 10 min aż pieczarki zmiękną

.

.

SAŁATKA Z POMIDORÓW I PAPRYKI

Składniki:

• 2 pomidory
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• garść kiełków – dowolnych
• kilka świeżych liści bazylii
• 1 łyżka oleju lnianego – nierafinowanego
• świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

1. Pomidory, paprykę oraz cebulę pokrójcie w drobną kostkę
2. Dodajcie umyte kiełki oraz pozostałe składniki
3. Dobrze wymieszajcie i gotowe

.

.
.
.