3 wegańskie twarożki plus domowe mleko roślinne

Jak mieć 100% pewność co do składu roślinnego mleka. Ano trzeba je sobie zrobić samemu. Tylko nie uciekajcie od razu. Przecież wiecie, że u mnie jest prosto i szybko, bo przebywania w kuchni dłużej niż 15 minut nie zniosę. Dzisiaj podpowiem Wam jak ekspresowo przygotować domowe mleko roślinne. Z pozostałości po nim wyjdzie Wam pyszna kanapkowa pasta – wegański twarożek.

Jak przygotować domowe mleko roślinne i co zrobić z resztkami orzechów?

W końcu przekonałam się, że przygotowanie domowego mleka roślinnego to nic trudnego. Wieczorem zalewacie orzechy lub płatki zbożowe a rano miksujecie i odsączacie z nich płyn. Ot – cała filozofia.

Przećwiczyłam mega szybkie przygotowanie mleka oraz wykorzystanie tego co zostanie z odciśnięcia wody. Czyli pulpy orzechowej lub zbożowej – tak ją sobie nazwałam. Może jest na nią jakieś bardziej profesjonalne określenia ale nie poznałam go jeszcze. Więc na potrzeby moich przepisów używać będę słowa pulpa.

Przygotowanie mleka – podaję Wam proporcje na około 600ml mleka

• 1 szklanka – do wyboru: migdałów (użyłam ze skórką), płatków owsianych, sezamu, nerkowców, orzechów włoskich itp
• 3 szklanki wody – to nią zalewacie na noc ww. nasiona/orzechy

Wykonanie:

.1. Rano należy odcedzić orzechy/płatki/nasiona, włożyć do miksera kielichowego i zaleć je 3 szklankami czystej wody. Używam do tego wody przefiltrowanej ale równie dobrze możecie zalać je wodą mineralną lub źródlaną niegazowaną.

.2. Teraz pozostaje dobrze zmiksować zawartość a potem przecedzić mleko roślinne przez… I tutaj zdradzę Wam pewien sekret. Większość przepisów radzi używać do odcedzania gazy. U mnie wyszła z nią istna masakra (szkoda, że nie porobiłam zdjęć do ChPD). Gaza zatykała mi się co chwilę a jak próbowałam ją wyciskać to pękła. Dużo lepiej sprawdza się sitko o małych oczkach. Wlewacie do niego partiami mleko i dużą łyżką skrobiecie po dnie – to zapobiega zatykaniu się oczek. Jak już cały płyn przeleci przez sitko to pozostałości orzechów dociskacie jeszcze łyżką aby wypłynęło z nich jak najwięcej płynu. Tym sposobem w dzbanku macie mleko a w sitku pulpę.

Niech Was nie przeraża cały proces – całość czyli miksowanie i wyciskanie trwa około 10 minut. Takie mleko roślinne może stać w lodówce do 2 dni. Jeżeli się rozwarstwi wystarczy je wymieszać.

Tu znajdziecie więcej pomysłów na roślinne mleko (link).

A teraz co zrobić z pozostałą pulpą?

Szkoda ją wyrzucać – to w niej został błonnik, tłuszcze i jeszcze sporo witamin oraz minerałów z nasion i orzechów. Zróbcie z nich domowy serek.

Od razu dodam – nie ze wszystkiego zostanie wam na tyle dużo pulpu, żeby wystarczyła na przygotowanie twarożku. Mi z płatków owsianych została chyba 1 łyżka. Za mało żeby ją z czymkolwiek zmiksować. Ale już z migdałów, nerkowców oraz miksów orzechy+płatki wychodzi pasty na kilka kanapek.

.

Kanapkowa pasta – twarożek migdałowy

• pasta migdałowa, która zostaje po odciśnięciu mleka migdałowego (zrobiłam je z jednej szklanki migdałów w skórkach)
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych (to one tutaj dają serowy smak)
• czarny pieprz do smaku

Wszystko zmiksujcie ręcznym mikserem na jednolitą masę. Serek świetnie smakuje z pietruszką, szczypiorkiem albo kaparami.

.

.

Kanapkowa pasta – twarożek sezamowy

• pasta sezamowo-nerkowcowa odciśnięta z mleka roślinnego (robiłam je ze 1/2 szklanki sezamu oraz 1/2 szklanki nerkowców)
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• pieprz do smaku

.

.

Kanapkowa pasta z orzechów włoskich oraz płatków jęczmiennych

• pulpa odciśnięta z mleka roślinnego – tym razem zrobiłam je z 1/2 szklanki orzechów włoskich oraz 1/2 szklanki płatków jęczmiennych
• 2 łyżki soku z ogórków kiszonych lub z cytryny
• 1 łyżka suchych płatków drożdżowych
• 1/4 łyżeczki ostrej, wędzonej papryki

Wow – ten serek wyszedł mega smaczny. Koniecznie go wypróbujcie.

.

.

Pochwalcie się w komentarzach z jakich jeszcze orzechów, płatków czy nasion robicie domowe mleko roślinne.