Kakaowe gofry słodzone daktylami | wegańskie, bezglutenowe

Kakaowe gofry to kolejny, już czwarty, przepis na gofry na moim blogu. Ewidentnie mam na nie teraz fazę. Uwielbiam to w jaki sposób ciasto zapieka się w gofrownicy, przez co jest bardzo chrupkie na zewnątrz i jednocześnie wilgotne w środku. Koniecznie spróbujcie tej wersji, a jeżeli macie ochotę na odrobinę pikanterii to dodajcie jeszcze szczyptę chilli. Polecam.

Kakaowe gofry przygotowałam z mąki bezglutenowej wymieszanej w równych proporcjach z mąki kukurydzianej (bio), jaglanej oraz z ciecierzycy. Ale zamiast takiego miksu możecie użyć jaglanej z kukurydzianą (pół na pół) albo orkiszowej – oczywiście w niej będzie już gluten.

Zamiast cukru, którego w swojej kuchni nie używam, do gofrów dodałam jabłko oraz suszone daktyle. Jeżeli taka dawka fruktozy wciąż będzie dla Was za mała możecie gofry zjeść z miodem oraz przesłodką persymoną. Dla zabawy możecie powycinać w niej dowolne kształty – ja używam do tego foremek do pierniczków.

.

Kakaowe gofry – składniki na około 18-20 sztuk

• 150g mąki bezglutenowej– ja użyłam 50g jaglanej, 50g kukurydzianej, 50g z ciecierzycy
• 1 jabłko
• 200ml mleka roślinnego
• 50ml oleju rzepakowego – rafinowanego
• 1,5 łyżki siemienia lnianego – w ziarenkach
• 2 czubate łyżki gorzkiego kakao
• 8-10 suszonych daktyli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia – bezglutenowego
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne – opcjonalnie

.

Kakaowe gofry – wykonanie

Do przygotowania ciasta na kakaowe gofry polecam wykorzystanie blendera kielichowego.

1. Możecie namoczyć daktyle w gorącej wodzie na około 15 minut – będą się łatwiej miksować. Ja oczywiście tego nie zrobiłam (z lenistwa) ale i mój blender potrafi sobie poradzić z takimi trudnościami
2. W blenderze zmiksujcie mleko, jabłko (pozbawione nasiona ale nie skórki), siemię lniane, olej oraz daktyle
3. Następnie do powstałej masy wsypcie mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia (plus opcjonalnie chilli) i miksujcie wszystko do uzyskania jednolitej masy – trwa to kilka minut
4. Przelejcie ciasto do miski i odstawcie je na 10-15 minut – niech odpocznie. Z doświadczenia już wiem, że takie lepiej się zachowuje w gofrownicy czy smaży w formie placuszków
5. Gofrownicę wysmarujcie niewielką ilością oleju rzepakowego – ja używam do tego pędzelka
6. Smażcie gofry nakładając niewielką ilość ciasta na jedną porcję
7. Niestety to ciasto jest bardziej wymagające i potrzebuję spędzić więcej czasu w gofrownicy – około 6-8 minut na każdą małą porcję i nawet 10-12 jeżeli chcecie zrobić pełne gofry.

.

Jak wspomniałam na początku – kakaowe gofry możecie podać z miodem, persymoną ale też z dżemem, powidłami, słodkimi syropami. Na sucho też są rewelacyjne.

.